春天养生推荐的十大食谱（2）

五、姜汁菠菜

【做法】

菠菜拣洗净，入沸水锅(加油和盐)烫熟捞出，加姜汁(姜末加冷开水、盐、味精调成)、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口，养血上血，通利肠胃，上海酒，适合春季。

六、山药排骨汤

主料：猪排骨

辅料：山药、芹菜

调料：味精，花椒，胡椒粉，盐，大葱，料酒，姜

【做法】

1.将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分;

2.芹洗净切段;

3.取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒;

4.将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起;

5.待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

要诀：

1.熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美;

2.山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。